Tabbouleh Salad / Салата „Табуле“

(Serves 4 / За 4 лица)
Tabbouleh Salad final

It’s summer…you’re hot…you’re hungry, but you’re out of ideas?! Just turn to the Arab cuisine for inspiration. It’s abundant in highly energizing and healthy meal options. And this is one option I tend to exploit the most 🙂

Ingredients
1/2 cup wheat bulgur
2 cups boiled hot water
3 Tbsp good olive oil
1/2 cup fresh parsley, finely chopped
1/2 cup fresh mint, finely chopped
1/4 cup fresh dill, finely chopped
2 medium sized scallions, finely chopped
2 medium sized tomatoes, cubed
* Try to get the cubes as tiny as possible without turning the tomatoes into ketchup 🙂
1 medium sized cucumber, peeled and cubed (same size like the tomato)
1/2 lemon, freshly squeezed
Salt (to taste)
Mixed pepper, freshly ground (to taste)

Directions
Wash the bulgur thoroughly and place it in a bowl. Add the hot water and the olive oil. Cover with plastic wrap and let it stand for 30 mins (I left mine for 1 hr, so it’s totally up to you).

In the meantime chop everything that needs chopping and place it in another bowl. Strain the bulgur discarding all the excess water and add it to the vegetables. In the end add the lemon juice and season to taste. Serve right away.

One love,
D
——————————————————————————————-
Лето е…топло е…гладни сте, но немате идеја што да јадете?! Едноставно побарајте инспирација во арапската кујна. Изобилува со високоенергетски и здрави опции за секојдневни оброци. А оваа е една од опциите што најмногу ги експлоатирам 🙂

Состојки
1/2 шолја пченичен булгур
2 шолји зовриена вода
3 големи лажици убаво маслиново масло
1/2 шолја ситно исечкан свеж магдонос
1/2 шолја ситно исечкано свежо нане
1/4 шолја ситно исечкан свеж копар
2 средно големи млади кромитчиња, ситно исечкани
2 средно големи домати
* Обидете се да ги исечкате доматите на колку може поситни коцки без да ги претворите во салца 🙂
1 средно голема свежа краставица, излупена и исечкана на коцки (обидете се да ја исечкате на парчиња приближно големи колку доматите)
1/2 лимон, свежо исцеден
Сол (по вкус)
Шарен бибер, свежо измелен (по вкус)

Подготовка
Убаво измијте го булгурот и ставете го во длабока чинија. Додајте ги зовриената вода и маслиновото масло. Чинијата прекријте ја со целофан и оставете да отстои околу 30 минути (јас го оставив околу 1 час, не е страшно да стои и подолго).

Во меѓувреме исечкајте го сиот зеленчук. Булгурот исцедете го и фрлете го вишокот вода. Додајте го булгурот во зеленчукот, додајте го сокот од лимон и зачинете по вкус. Сервирајте веднаш.

Со љубов,
Д

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s