Waldorf Salad (With a Twist) / Волдорф салата (со мали измени)


(Serves 4) / (за 4 лица)

I know I’ve already told you Waldorf Salad’s one of my fav. But a Waldorf in the middle of summer with no grapes in sight, that’s tricky isn’t it? So, as always, I decided to put my thinking cap on and find a replacement. My first instinct was raisins but it was too easy and kinda far away from the succulent fruit I wouldn’t want to deprive my taste buds of. Then it came to me – the midsummer staple – cherries! I loved how the cherries filled in, the salad was an absolute hit. This is what you’ll need to recreate the magic.

3 medium sized apples
1 ½ cups celery
1 cup fresh cherries (halved)
1 cup toasted walnuts

½ cup vegan mayo
1 Tbsp mustard
3 Tbsp freshly squeezed lemon juice
1/3 cup good white wine (I used barrique)
Dash of sugar
Dash of salt

Wash and dice the fruit and the vegetables. Halve the cherries. Coarsely chop the walnuts, and crush them just a bit and just some of them, not all, toast them (in the oven or on the stove, totally up to you). Place all the ingredients in a deep mixing bowl. Fold in the dressing. Transfer to a nice serving plate. Top with dill or mint (fresh or dry). Enjoy with a glass of cold white wine and let me know how you liked the twisted version.

One love,

Знам дека веќе ви имам кажано дека Волдорф салатата ми е една од омилените. Ама ај направи ја среде лето кога нема грозје ни за лек! Се мислев, се мислев и ми текна како да го заменам. Прво си помислив на сушено грозје, ама тоа беше прелесна алтернатива, а и не сакав да се лишам од сочноста на свежото грозје и ми текна – цреши – заштитниот знак на летото! Супер се вклопија во салатата и не се забележуваше дека недостига грозје. Еве што ќе ви треба за и вие да ја подготвите оваа магична летна салата.

3 средно големи јаболка
1 ½ шолји сечкани стебла (сосе листови) од целер
1 шолја свежи цреши (преполовени)
1 шолја тостирани ореви

½ шолја вегански мајонез
1 голема лажица сенф
3 големи лажици свежо исцеден сок од лимон
1/3 шолја квалитетно бело вино (јас користев барик)
Прстофат шеќер
Прстофат сол

Овошјето и зеленчукот убаво измијте ги и исечкајте ги на коцки со приближно иста големина. Црешите преполовете ги. Оревите исечкајте ги крупно и згмечете малку само дел од нив, не сите и ставете ги да ги потпечете (тостирате) или во рерна или на рингла (како ви е позгодно). Сите состојки ставете ги во длабока чинија за мешање и додајте го сосот. Измешајте убаво, префрлете во убава чинија за сервирање и украсете со свеж или сув копар или нане. Уживајте со чаша студено бело вино и пишете ми како ви се допаднала изменетата верзија.

Со љубов,

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s