Eggplant Pâté / Паштета од модар патлиџан

(Yields one 600 ml jar) / (излегува една голема тегла од 600 мл)
Eggplant Pate

Ingredients
1 large sized eggplant
1 Tbsp mustard
3 Tbsp vegenaise
1/2 handful coarsely chopped walnuts
2 large sized garlic cloves
Salt
Mixed pepper, freshly ground
Continue reading

Advertisements

Vegan Brown Olive Tapenade / Посен намаз од маслинки

(Makes about 1/2 cup) / (Околу половина шолја)
Vegan Brown Olive Tapenade

You know how I always say that I hate wasting food, right? Well, there are times when despite my best efforts some of the food spends weeks in the fridge and no one wants to eat it. This is the time to go creative. Everything gets an instant extended shelf-life if you add a tad of vinegar and a dash of sugar in it. So that’s what I did with the olives I found at the back of my fridge. I didn’t end up throwing them away and I made a super tasty spread that I can use on toast in the mornings, or even for light dinners.

Ingredients
1/2 cup medium sized brown olives, pitted
1 tsp dried basil
*This is completely optional and depends on taste. If basil has too strong a taste for you – omit it. But, if you are a basil fan, like I am – add more 🙂 You can also use fresh if you have.
1/2 tsp apple cider (barrique)
Dash of sugar
Mixed pepper, freshly ground
Other spices (optional)

Directions
Put the all of the ingredients in a large bowl and mix with a hand blender until well combined and smooth. Place in an airtight glass container and refrigerate. Use within 10 days.

I suggest spreading it on some garlic-rubbed toast with cherry tomatoes and sprinkle some nutritional yeast on top.

One love,
D
————————————————————————————————————————-
Којзнае колкупати ви имам кажано дека многу мразам да фрлам храна, нели? Е па, некогаш и покрај сите мои напори некоја храна ќе заврши зафрлена во задниот дел од фрижидерот и ќе остане таму подолго отколку што треба и никој повеќе не сака да ја јаде. Тоа е момент кога треба да го вклучам мозокот и да размислам во што би можела да ја претворам за некој да сака да ја смачка за две секунди. Знаете дека малку оцет во комбинација со шеќер го продолжуваат рокот на траење на речиси секој производ? Токму тоа и го направив со заборавениве маслинки. Не ги фрлив и успеав да направам многу вкусен намаз што може да се јаде и за појадок и како лесна вечера.

Состојки
1/2 шолја средно големи кафени маслинки, без семки
1 мала лажичка сув босилок
*Ова е алтернативно и зависи од вкус. Ако не ви се допаѓа каков вкус има босилокот – исфрлете го, но ако го сакате исто како јас, додадете повеќе од една лажичка 🙂 Ако имате при рака, може да користите и свеж.
1/2 мала лажичка јаболков оцет (барик)
Прстофат шеќер
Шарен бибер, свежо измелен
Други зачини (по желба)

Подготовка
Сите состојки ставете ги во длабока чинија и миксирајте со рачен блендер додека смесата не стане хомогена. Префрлете го намазот во стаклена тегла и ставете ја во фрижидер. Употребете го во период од десет дена.

Мој предлог за овој намаз е да го намачкате на испечени лепчиња истриени со лук, да исечкате чери домати и да наросите нутритивен квасец.

Со љубов,
Д

Shiitake and Parsley Mousse / Мус од шитаке и магдонос

(Serves 4) / (за 4 лица)
31. Shiitake and Parsley Mousse

Every time I hear mousse I look like a cat that’s just heard the kibble bowl being loaded with fresh kibbles. I kid you not! And if you are (probably) guessing that this started out as a modest shiitake mousse (but then came along the parsley and swept my buds away), than you are abso*******lutely right!

You know how they say that truffles are the best tasting (and pocket burning, if I may add) mushroom in the world? Well the first time in my life I had truffles it was in Italy (and I paid a small fortune, so they’d better not hoax me with some Continue reading