Celery Salad / Салата од целер

(Serves 2) / (за 2 лица)

This is one of my favorite salads. Did you notice I  l o v e  celery? And mixing it with fruit? Well, this salad is both tasty and healthy. Plus you know how vegan food is guilt-free, right?

Ingredients
2 large sized celery roots
*If you are using the stems too then use just one
1 extra large sized sour apple
2 Tbsp horseradish, finely grated
Parsley, chopped
Celery leaves, chopped
1 cup vegan sour cream (homemade or store bought)
Salt
Apple cider (barrique)

Directions
Coarsely grate the celery and the apple and then add the finely grated horseradish. Mix it up and add the parsley and celery leaves. Add the sour cream, the salt, and the apple cider. Mix until all is combined and serve right away. This salad is extremely refreshing!

One love,
D
————————————————————————————————————————-
Оваа ми е една од омилените салати. Да не сфативте случајно дека  о б о ж а в а м  целер? А и да го мешам со овошје? Салатава е ем вкусна, ем здрава. Освен тоа, веќе добро знаете дека од веганската храна нема да ве гризе совест, така?

Состојки
2 големи корења од целер
*Ако ги употребувате и стебленцата, тогаш ви е доволен само еден корен
1 многу големо кисело јаболко
2 големи лажици ситно изрендан рен
Магдонос, исечкан
Листови од целер, исечкани
1 шолја веганска кисела павлака (домашна или купечка)
Сол
Јаболков оцет (барик)

Подготовка
Целерот и јаболкото изрендајте ги крупно и додајте ги двете лажици ситно изрендан рен. Измешајте малку, па додајте ги магдоносот и листовите од целер. Додајте ги киселата павлака, солта и оцетот. Промешајте убаво и послужете веднаш. Салатата е многу освежителна!

Со љубов,
Д

Advertisements

Semi-Waldorf Salad / Полу-Волдорф салата

(Serves 1) / (за 1 лице)
Image

Ever since I discovered Waldorf, I can’t think of a salad I’ve enjoyed eating more. I guess it’s the unique mix of flavors that does it for me. I’m all for trying out new stuff and I’m oh-so happy when I really like some new dish. It goes right inside my memory bank and it’s stored there for rainy days (i.e. when I run out of lunch ideas). And if I like it very veeeery much, then I obsessively make it over and over again until I’m fed up with it, and then it goes to my memory bank. Talk about a vicious cycle!

As I said in my post from yesterday I officially have a cold, so I was feeling really bad yesterday, not feeling at all like going out and getting stuff to make the original Waldorf, so I just grabbed whatever was there in the pantry and everything I thought I needed to prepare myself the ultimate vitamin bomb. This is my version of the salad and it’s not Continue reading

Olivier (Russian) Salad / Посна руска салата

(Serves 5) / (за 5 лица)
Image

Ingredients
300 g peas
300 g carrots
300 g potatoes
300 g pickles
300 g corn
vegenaise* (to taste)
1 medium sized lemon squeezed Continue reading