Olivier (Russian) Salad / Посна руска салата

(Serves 5) / (за 5 лица)
Image

Ingredients
300 g peas
300 g carrots
300 g potatoes
300 g pickles
300 g corn
vegenaise* (to taste)
1 medium sized lemon squeezed salt
pepper

Directions
Dice the potatoes into really small almost peas-size cubes and put them in salty boiling water along with the carrots, peas, and corn. During that time dice the pickles into similar cubes and strain remaining liquid from them. Once the peas, carrots, potatoes, and corn are ready (in about 10-15 minutes) take the pot away from the stove, discard the remaining water, and let it cool to little above room temperature. Take the carrots out and dice them. Add the peas, corn, and potatoes in the pickles, then mix in the carrots. Drizzle lemon juice and season with salt and pepper. Start adding vegenaise- 5 tbsp at first and then add as much as you want to taste. Don’t forget to add spoon by spoon, because you can always add more, but you can’t take it out if you put too much in.

Mix it well trying not to puree the ingredients, which almost always happens to me 🙂 This salad goes well with some homemade crackers or bagels and it makes a whole meal too.

This salad is really deeply rooted in our tradition. I think that in Macedonia (and I believe this is also true about our neighboring countries) a feast is not a feast if Olivier Salad is not on the table. So, I decided to make the vegan version. Now this salad has many many variations, so set your creative beast free and chop away 🙂

I will be sharing the vegenaise recipe with you soon, maybe as soon as tomorrow. Also I would like to introduce you to my favorite Big&Tasty Dip and the vegan version of the Waldorf salad (did I mention this is the best vegan salad you’ll ever taste?).

Anyway, until tomorrow, oops later today 🙂 stay vegan and make compassionate choices!

One love,
D
————————————————————————————————————————————-
Состојки
300 г грашок
300 г моркови
300 г компири
300 г кисели краставички
300 г пченка
веганез* (по вкус)
1 среден лимон, исцеден
Сол
Шарен бибер, свежо измелен

Подготовка
Компирите исечкајте ги на многу мали коцкички, со големина речиси колку зрно грашок и ставете ги во зовриена солена вода заедно со морковите, грашокот и пченката. Додека се варат исечкајте ги краставичките на исто толку ситни коцкички и исцедете ја течноста од нив. Сварените (би требало да се готови за 10-15 минути) грашок, компири, моркови и пченка исцедете ги и оставете да се оладат малку за да може да се фаќаат со рака. Прво земете ги морковите и исечкајте ги на ситни коцки. Во голем сад ставете ги сите зеленчуци. Ставете го лимоновиот сок, додајте сол и бибер и почнете да додавате веганез. На почеток додајте 5 големи лажици, а потоа ако сакате уште по ваш вкус додајте уште. Не заборавајте кога ќе додавате веганез да додавате лажица по лажица. Секогаш може да додадете повеќе ако ви фали, но не може да одземете ако ставите премногу.

Измешајте добро внимавајќи да не ги испасирате состојките, што јас речиси секогаш го правам 🙂 Оваа салата оди совршено со домашни крекери или кифлички – цел оброк е.

Руската салата е длабоко вкоренета во нашата традиција. Мислам дека во Македонија (а верувам дека ова важи и за соседните земји) ниедно славје не е славје ако на маса нема руска. Затоа и се решив да направам веган (посна) верзија. Руската салата има многу варијации, затоа ставете внатре сè што мислите дека треба да ставите 🙂

Набрзо ќе постирам и рецепт од веганез, можеби дури и утре. Исто така, би сакала да ви го дадам и рецептот за еден сос со вкус на скара што јас многу го сакам, како и веган верзијата на Волдорф салата (знаете ли дека не сте пробале поубава салата од таа?).

Како и да е, до утре, т.е. подоцна денес 🙂 останете веган и бидете хумани!

Со љубов,
Д

Advertisements

One thought on “Olivier (Russian) Salad / Посна руска салата

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s