Watermelon Juice / Сок од лубеница

(Serves 5) / (За 5 лица)
DSC02725
If your mouth didn’t water when you read the title you may be dehydrated or are experiencing a heat stroke, so quickly get someone to read this and pour some life back into you! Continue reading

Advertisements

The Vegan Raspberry Milkshake / Вегански милкшејк од малини

(Serves 2) / (за 2 лица)

Raspberry Milkshake
Summers in Macedonia, and especially in Skopje, have become scorching hot. And what better way to cool off than get away to a nice sandy beach? What, no beach in sight? No problem, a friend’s pool will do too 🙂 But, if you want to stay all nice and cool while keeping your perfect summer body in check, steer clear from ice creams and make best friends with its majesty – the all-plant milkshake – tasty, yet healthy, what more can you ask for? 🙂
Continue reading

Almond Yogurt / Јогурт од бадеми

Almond Yogurt (Ayran)

My friend Elena that also shares recipes with you here made the amazing almond cheese yesterday and this was reason enough for me to immediately try it, and of course add something little of my own 🙂

Macedonian people adore yogurt, but not the sweet kind with fruit. No, ours resembles the Turkish ayran which is traditionally made of yogurt, salt, and water. Ayran is a refreshing drink and so is my almond yogurt which tastes pretty similar.

Ingredients
Almond milk
Sea salt
Lemon
Olive oil

Directions
Make this cheese first 🙂 and then add sea salt, lemon, and olive oil to the almond milk that you’ll get as a by-product. There is no exact quantity of the ingredients because this drink highly depends on individual taste. However, just a hint – if using 1 l of almond milk you should start off with juice of 1 small lemon, a tsp of salt, and 1 Tbsp olive oil. Taste and continue from here. Enjoy the healthy guilt-free freshness!

One love,
D
————————————————————————————————————————————————-
Другарка ми Елена, што исто така објавува рецепти на овој блог, вчера го направи ова чудесно сирење од бадеми. Тоа беше доволна причина веднаш да го пробам рецептот и, се разбира, да додадам нешто свое 🙂

Македонците обожаваат јогурт, но не благиот овошен туку оној јогурт што повеќе наликува на турскиот ајран. Турскиот ајран се прави од јогурт, сол и вода – многу е освежителен, исто како и мојот јогурт од бадеми што има речиси ист вкус.

Состојки
Млеко од бадеми
Морска сол
Лимон
Ладно цедено маслиново масло

Подготовка
Првин направете го ова сирење 🙂 а потоа на млекото што ќе го добиете како нус-производ додајте му морска сол, лимон и маслиново масло. Состојките не се наведени со количини бидејќи овој напиток навистина зависи од вкус. Сепак, само како смерница – ако користите еден литар бадемово млеко, ставете свежо исцеден сок од еден мал лимон, една мала лажичка сол и една голема лажица маслиново масло. Пробајте и приспособете го на сопствениот вкус. Уживајте во здравата свежина без чувство на вина!

Со љубов,
Д

Beetroot Smoothie / Smoothie од цвекло

(Serves 5) / (за 5 лица)
Beetroot Smoothie
Are you aware I don’t have one smoothie recipe on this blog? How is it possible? 🙂 I am making up for this oversight right away with a drink containing my most hated vegetable of all – the beetroot. Hopefully I’ll inspire you to face your own demons i.e. to incorporate some healthy food whose taste you can’t stand in your diet.

As you all know I spent the first 20 years of my life being anemic. And only after I became a vegetarian did I get my mom off my back and finally put an end to the disappointing streak of bad blood work that made her so desperate. I used to say that I hate beetroot because my mom made me drink more smoothies like these in a day than I had meals when I was a child. But she also made me eat and drink other stuff, and I didn’t end up hating those. So in the end I concluded that this is something like a natural aversion towards a certain taste. It’s only fair to say that I adore canned beetroot (the one with salt and vinegar). I just love it. It’s just the taste of fresh beetroot that sends chills down my spine.

I know that the ginger made all the difference for me in this smoothie. There is a legend that gets passed around about me many many years ago noticing the taste of a single 1 inch piece of beetroot in a 1.5 liter of smoothie and refusing the drink. Smooth, huh? 🙂

Ingredients
1 large sized beetroot
2 large sized carrots
1 large sized lemon
1 large sized apple (preferably sour :))
1 medium sized ginger (or to taste)

Directions
Chop everything coarsely and place in a high-speed food processor. Blend until smooth and enjoy the freshness right away.

One love,
D
————————————————————————————————————————————————-
Имате забележано дека немам ниеден рецепт за smoothie на блогов? Како е можно? 🙂 Итно надоместувам за овој пропуст со пијалак што содржи еден од моите најомразени зеленчуци – цвеклото. Се надевам дека со ова ќе ве поттикнам и вие да најдете начин да ја консумирате онаа здрава храна чијшто вкус не ви се допаѓа.

Како што веќе знаете првите 20 години од животот бев анемична. И дури откако станав вегетаријанец мајка ми ме остави на мир и успеав да ставам крај на разочарувачката низа лоши резултати од крвната слика поради кои таа очајуваше. Порано мислев дека мразам цвекло зашто мајка ми ме тераше да пијам вакви smoothies повеќе отколку што имав оброци на број во текот на денот. Ама, после ми текна дека ме терала да јадам и да пијам и куп други работи чијшто вкус не ми е одбивен. Затоа, на крај заклучив дека едноставно имам природна аверзија кон вкусот на цвеклото и тоа е тоа. А малку е чудно што па обожавам цвекло од тегла (она киселото). Само од вкусот на свежото цвекло ме лазат морници.

Знам дека причината поради која успеав да го проголтам ова smoothie и покрај одбвниот вкус на живото цвекло беше ѓумбирот. Има една легенда што се прераскажува за мене – еднаш многу одамна сум успеала да забележам едно единствено парченце цвекло со дијаметар од само 2 цм во литар и пол smoothie. Партали, а? 🙂

Состојки
1 големо цвекло
2 големи моркова
1 голем лимон
1 големо јаболко (најдобро е ако е од киселите :))
1 среден ѓумбир (или според вкус)

Подготовка
Сите состојки крупно исечкајте ги и ставете ги во блендер со моќен мотор. Блендирајте додека смесата не стане хомогена. Уживајте во свежината веднаш.

Со љубов,
Д

Tangerine Peel Tea/ Чај од лушпа од мандарини

(Yields 1) / (за 1 лице)

DSCF9144Tangerines are still in season and they are tasty and their vibrant color just keeps me alive. I eat a lot of tangerines all the time, and i used to dry all the peels to make my own essential oil coz i though that if my parents always told me that you can not eat those, they must be poisonous. But one day i thought, those beautiful orange peels must have a lot of nutrients inside, so i searched around and i found out that the tangerine peel actually has more nutrients than the juice. It has 20 times more antioxidants than the tangerine fruit, helps lower bad cholesterol and it’s great for indigestion. And it’s not poisonous 🙂 So here’s how to make tangerine peel tea to make use of all those nutrients. Continue reading

Ultimate Vegan Hot Chocolate / Најдобриот рецепт за посно топло чоколадо

(Serves 2) / (за 2 лица)
Image

I know that you want to get inside the screen and lick the cup full of chocolaty goodness clean. Unfortunately, you’ll have to do it the ‘hard’ way i.e. make this recipe yourself. The trick is it’s not at all a hard thing to do. It takes about 15 minutes total and it’s really a cheat (my favorite type of recipe :))

Even though I couldn’t get out of bed this morning because of my raging headache and I didn’t even go to work, this warm cup of comfort quickly put me back on my feet! OK, I also had a girlfriend over 🙂 Being around people you like raises your serotonin level and happiness keeps you healthy. Don’t tell me you didn’t know this! What are you waiting for then? Call that special person you Continue reading

Foamy Soy Vanilla Latte / Матено соја-лате со вкус на ванила

(Serves 2) / (за 2 лица)
Image

Ingredients
2 tsp instant coffee
*We use Jacobs Intense, it reminds me of Rome and the best cup of coffee I’ve ever had in my life!
2 tsp unrefined cane sugar
2 cups soy milk
5 tbsp lukewarm water
Vanilla extract, to taste (you can substitute it for 1 pkg powdered vanilla)
A pinch of raw cocoa powder Continue reading