Fruity Muffins / Овошни мафини

(Serves 8) / (за 8 лица)
Fruit Muffins (2)

I have to say that I got the inspiration for this recipe from a rather (un)friendly medium when it comes to animals – a cooking channel. But, at the same time it gives me great pleasure because I’m able to turn these boring unhealthy recipes into fresh vegan versions full of life, and compassionate to life (which is the most important thing actually). I am making another post with the original recipe, only veganized, of course 🙂 This here is my twist on it. Hope you like it!
Continue reading


Glazed Apples and Bananas / Глазирани јаболка и банани

(Serves 2) / (за 2 лица)
Glazed Apples and Bananas

1 medium sized sweet apple
2 ripe bananas
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp coffee
1 Tbsp unrefined cane sugar
1 Tbsp vegan butter
Continue reading

Baba Ghanoush / Баба гануш

(Serves 2) / (за 2 лица)
Baba Ghanoush

1 medium sized eggplant
1 large sized garlic clove
1/2 small lemon, squeezed
1 Tbsp tahini
*Tahini has a bit overwhelming taste, so if you’re using it for the first time, try adding 1/2 Tbsp first, and then add the other 1/2 later if you still want it.
Continue reading

Hot Polenta / Лута палента

(Serves 2) / (за 2 лица)
Hot Polenta

250 g (1 2/3 cup) polenta
5 cups water
1/3 cup peperoncini pickling liquid
3-4 large sized peperoncini, chopped
Continue reading

Homemade Peanut Butter / Домашен путер од кикирики

(Yields one small jar) / (излегува една мала тегличка)
Homemade Peanut Butter

I’ve never really liked peanut butter much, but becoming vegetarian, and later a vegan made me enjoy trying out new stuff. One of the things that I also enjoy doing is thinking of new interesting ways to incorporate old ‘boring’ recipes into delish food combos. Sometimes I like it simple, but I like experimenting more 🙂 So this peanut butter is due to be a part of something much bigger. The first vegan picnic is scheduled for the end of this week. I hope you’ll like our menu 🙂
Continue reading

Eggplant Pâté / Паштета од модар патлиџан

(Yields one 600 ml jar) / (излегува една голема тегла од 600 мл)
Eggplant Pate

1 large sized eggplant
1 Tbsp mustard
3 Tbsp vegenaise
1/2 handful coarsely chopped walnuts
2 large sized garlic cloves
Mixed pepper, freshly ground
Continue reading

Vegan Lava Cakes / Вегански лава колачиња

(Yields 11 cakes) / (излегуваат 11 колачиња)
Lava cake

I can tell you this much. This recipe sure didn’t begin as a lava cake. I was trying to make three ingredient banana cookies when I realized I’d put too much liquids in. So I had to add flour… and while I was at it I added baking powder too… and some vanilla… and then I said this just won’t be complete without some melting chocolate in the middle. And that’s how vegan lava was born 🙂
Continue reading

Grandma’s Chocolate Cream / Еурокремот на баба

(Makes spread for 2 slices of bread) / (Намаз за 2 кришки леб)


When I was a child I spent all my summers at my grandmother’s place in the country side. We were poor then and had a simple life, but I grew up in a yard filled with fresh fruits and vegetables, so I guess we had a lot more than some. Back then whenever we wanted something sweet, my grandma made us her own version of chocolate cream. To this day I still eat this, it takes me back to my childhood and reminds me how lucky I was growing up amongst all those natural free products the earth gave us.

It’s a very personal memory, but I’d like to share it with you, like my great grandmother did with my grandma, and my grandma with my mum and all her grandchildren.

2 teaspoons of cocoa powder
2 teaspoons of sugar
1 teaspoon sunflower oil
a couple of fresh or dried geranium leaves

Grind up the sugar and geranium together so you get a geranium smelling sugar, and then add the cocoa powder and sunflower oil. Spread on bread and enjoy the taste. Trust me, it’s much better than any other commercial chocolate spread (no matter how difficult it is to believe).

Always find ways to awaken the child within,



Кога бев дете сите лета ги поминував во куќата на баба ми на село. Бевме сиромашни и водевме едноставен живот, ама пораснав во двор полн со свежо овошје и зелечук, па најверојатно имав многу повеќе од други. Тогаш, кога ќе сакавме нешто благо, баба ми ни правеше нејзина верзија на еурокрем. И денес уште го јадам ова, ме враќа назад во детството и ме потсетува колку сум била среќна што сум пораснала меѓу сите тие природни бесплатни продукти што ни ги дарила земјата.

Ова сеќавање ми е многу лично, ама би сакала да го споделам со вас, исто како мојата прабаба со мојата баба, и мојата баба со мајка ми и нејзините внучиња.

2 мали лажички какао во прав
2 мали лажички шеќер
1 мала лажичка сончогледово масло
неколку свежи или исушени ливчиња здравец

Истолчете ги здравецот и шеќерот заедно за да добиете шеќер со вкус на здравец, па додајте ги какаото и сончогледовото масло. Намачкајте го на кришки леб и уживајте во вкусот. Верувајте ми, многу е повкусно од кој било еурокрем купен во продавница (колку и да не ви се верува).

Секогаш најдете начин да го разбудите детето во вас,


The Amazing Almond Cheese / Чудесното сирење од бадеми

(Serves 4 ) but it depends how greedy you get, might be for just 1 🙂 / (за 4 лица) ама може да биде и само за еден, зависи колку ќе станете алчни 🙂almondcheese

Ok, have you ever tried almond cheese?! I have tried my first bite of almond cheese this past week, and all I have to say is WOW! Smells like almonds, tastes very much like cheese, absolute heaven. I never wanted to try making it, because it seemed so difficult, turned out it doesn’t have to be 🙂 And the part I really really love is that you use everything, nothing is wasted, and you end up with almond milk and almond cheese, be still my eco heart… Continue reading

Perfect American Vegan Pancakes / Совршени посни американски палачинки

(Serves 4) / (за 4 лица)

This was my first time making American pancakes and having to make them vegan was not at all helpful if you know what I mean. But, after the first disastrous batch being overly oily and the shape of a withering foot, my second batch turned out pretty pro if I may say so myself! The thing I didn’t realize with the first batch was that I should leave the pancake cook well on the one side before I try to turn it over. And, to get the nice (almost) round shape I used the skillet as a helper, and did not leave the pancake go au naturel on me and spreading wherever it felt like! No sir, this time around I was in charge!

1 1/2 cups T55 (baking) flour
1 pkg baking powder
1 cup almond milk (or your favorite non-dairy milk)
2 Tbsp freshly ground flax seeds
2 tsp apple cider (barrique)
1/2 cup of water
3 Tbsp unrefined oil
2 Tbsp unrefined brown sugar
1 pkg vanilla powdered sugar
1 tsp salt
Dash of allspice

Chocolate sauce ingredients
100 g dark vegan chocolate
1 Tbsp vegan butter
4 Tbsp homemade Maraschino
Little bit of water

Sift the flour and baking powder in a large mixing bowl. Create a well in the middle. In a separate utensil mix the milk, ground flax and vinegar. This will be your egg replacer. Put it in the bowl with the flour and baking powder mixture and add all of the remaining ingredients. Mix with a fork, do not use a mixer because this will make the pancakes hard. Set the mixture aside for 15 or so minutes. During this time you can wash, peel and cut some fruit if you want it with your pancakes.

I started frying the first batch in a non-stick using oil. Big mistake! The pancakes absorbed all of the oil and they were a greasy disaster. So the next time around I didn’t put any oil in the skillet and they turned out beautiful. I didn’t press them on top with a spatula either, I just spread the mixture in the hot skillet and let it cook well on the bottom.

Once you see the pancake starts bubbling on top separate it gently from the bottom using a wooden spatula. Check to see if it’s well cooked on the bottom and turn around. Wait until it is golden brown on the other side and voilà!

Put the chocolate and the butter in a double boiler. Once the mixture starts melting add the Maraschino and some water to adjust the thickness. Pour over your stack of pancakes, garnish with fresh fruit and enjoy right away. Unsweetened coffee is always a good choice for me to go with meals like these!

One love,
Првпат правам американски палачинки. А сите знаеме дека палачинки не се лесна работа, а па уште вегански – предизвик дури и за оние највештите во кујна. Значи, се знаеше што ме чека и нормално првата тура излезе катастрофална. Палачинките беа ужасно мрсни и личеа на исушено стапало. Отпосле сфатив дека грешката со првата тура ми била што не оставав палачинката да се испече доволно од едната страна пред да ја превртам. Пребрзо ја превртував и затоа ми се деформираше, смеса ми се распрскуваше насекаде, палачинката ми се собираше како згужвана хартија и така. Ама затоа втората тура ми беше речиси совршена! А за да ја добијам прекрасната (речиси) совршена кружна форма си помагав со тавчето (читај: си го врткав) и не дозволував како со првата тура палачинката сама да се разлева каде што таа сака! Да се знае кој е бркот во куќа!

1 1/2 шолји T550 (пекарско) брашно
1 пакетче прашок за печиво
1 шолја млеко од бадеми (или вашето омилено растително млеко)
2 големи лажици свежо измелен лен
2 мали лажички јаболков оцет (барик)
1/2 шолја вода
3 големи лажици нерафинирано масло
2 големи лажици нерафиниран кафеав шеќер
1 пакетче ванилин шеќер
1 мала лажичка сол
Прстофат пименто

Состојки за чоколаден сос
100 г темно веганско чоколадо
1 голема лажица вегански путер
4 големи лажици домашен ликер мараскино
Малку вода

Брашното и прашокот за печиво исејте ги во длабок сад. Направете дупка во средината. Во посебна поголема чаша измешајте ги млекото, меленото ленено семе и оцетот (ова е всушност замена за јајце), па додајте ги во брашното и печивото. Додајте ги и останатите состојки и мешајте со виљушка. Не користете миксер зашто така палачинките ќе ви бидат тврди и нема да бидат воопшто воздушести. Откако ќе измешате убаво оставете ја смесата да отстои околу петнаесет минути. За ова време може да измиете, излупите и исечкате овошје, што ќе ви служи како прилог за палачинките.

Првата тура палачинки почнав да ја пржам на нелепливо тавче со масло. Страшна грешка! Палачинките ми го исцицаа целиот зејтин. Затоа наредната тура не ставив воопшто зејтин во тавчето и ми излегоа одлични. Не ги притискав од горе за побргу да се направат. Само ја разнесував колку што можам најмногу смесата вртејќи го врелото тавче и ја оставав палачинката убаво да се испече оздола.

Штом ќе забележите дека се прават меурчиња на горниот дел од палачинката значи дека треба да почнете внимателно да ја одлепувате од дното со дрвена шпатула. Видете дали ви се допаѓа колку е испечена, ако е добра – превртете ја од другата страна. Почекајте додека и од другата страна не добие убава боја.

Чоколадото и путерот ставете ги во сад на пареа. Штом почнат да се топат додајте го мараскиното и малку вода по ваша желба додека не ја добиете саканата густина на сосот. Истурете го сосот врз палачинките и украсете со свежо овошје. Според мене незасладено кафе е секогаш добар избор во комбинација со ваков оброк!

Со љубов,

Flaky French Tart / Француски тарт

(Serves 6) / (за 6 лица)

I made this tart with the same dough I used to make the Pizza Colorata. I’ll write the procedure and ingredients here again, just in case 🙂


1 1/3 cups lukewarm water
2 tsp dry yeast
3 cups T55 flour
1/2 cup organic corn flour
1 Tbsp agave syrup
1 tsp salt
2 Tbsp unrefined oil

2 large sized sour apples, sliced into very fine wedges
6 Tbsp unrefined brown sugar
2 pkg (20 g / 0.7 oz) vanilla powdered sugar
1/3 tsp allspice
2 tsp cinnamon
4 Tbsp plant-based milk

*Makes 2 tarts

For the dough
Mix the yeast and water in a bowl. Leave for 5 minutes, and then add the agave, salt, oil, and flour. Mix until you have a smooth dough. If dough is sticky add a little bit more flour, Tbsp by Tbsp. You have to be very careful not to toughen up the dough.
Cover with a plastic wrap and let it rise for about one hour at room temp. Divide the dough in two. Line a baking tray with parchment paper and press the dough with your fingers to form a large layer. The dough layer should be really thin.

For the topping
Put the sugar, vanilla powder, cinnamon, and allspice in a cup. Mix well. Add the milk and stir vigorously until a gooey paste forms. Divide it in half. Stab the dough with a fork sporadically and smear the paste over it leaving a tsp behind. Repeat the procedure with the second dough.

Wash and peel the apples (if you must, and if not buying organic) and cut them into wedges. Divide them in half. Spread one half evenly over the first dough and drizzle the remaining cinnamon and allspice syrup. Repeat with the second dough.

Bake in a 450ºF preheated oven for 12-15 minutes. Be sure to check it often so it doesn’t burn.

One love,

Овој десерт го направив со истото тесто што го користев за Разнобојната пица. Сепак и овде ќе ја напишам целата процедура и потребните состојки. За секој случај 🙂


За тестото
1 1/3 шолја млака вода
2 мали лажички сув квасец
3 шолји пекарско брашно T550
1/2 шолја органско пченкарно брашно
1 голема лажица сируп од агава
1 мала лажичка сол
2 големи лажици нерафинирано масло

За филот
2 големи кисели јаболка, исечкани на тенки полумесечинки
6 големи лажици нерафиниран кафеав шеќер
2 пакетчиња (20 г) ванилин шеќер
1/3 мала лажичка пименто
2 мали лажички цимет
4 големи лажици растително млеко

*Излегуваат две дози

Земете длабок сад и во него измешајте ги квасецот и водата. Оставете така пет минути, а потоа додајте сируп од агава, сол, масло и брашно. Месете додека не добиете изедначено меко тесто. Ако тестото ви е премногу лепливо додајте уште малку брашно, но внимавајте да додавате лажица по лажица за да не го направите премногу тврдо.
Вратете го тестото во садот, завиткајте го со целофан и оставете да стаса околу еден час на собна температура. Поделете го на два дела. Oбложете плех за печење со мрсна хартија и тестото притискајте го со прстите за да направите голема кора. Кората треба да биде многу тенка.

Земете една шолја и во неа убаво измешајте ги шеќерот, ванилата, циметот и пиментото. Додајте го и млекото и мешајте силно додека не добиете убава паста. Поделете ја на половина. Избоцкајте го тестото со виљушка на повеќе места и премачкајте го со пастата, но зачувајте една лажичка. Истото направете го и со второто тесто.

Измијте ги јаболката и излупете ги (ако морате и ако не користите органски). Исечкајте ги на тенки полумесечинки. Поделете ги на два дела. Едната половина распределете ја на првото тесто и попрскајте со остатокот од пастата со цимет и пименто. Направете го истото и со второто тесто.

Печете околу 12-15 минути во рерна претходно загреана на 220ºС. Проверувајте почесто и не дозволувајте да изгори.

Со љубов,

Vegan Pancakes / Посни пишии

(Serves 6) / (за 6 лица)

We don’t really call these pancakes in Macedonia. In fact our concept of pancakes is actually French crêpes, not the thick American pancakes. But these are no crêpes either. It’s a dialectal word for a recipe traditional to the city of Kavadarci located in southeastern Macedonia. And that word is pišii, it’s pronounced [pēshēē]. There, now you know what you’ll be having when you come to Kavadarci. Just make sure they’re vegan :))

There are numerous recipes like these. Our foremothers used to cook predominantly vegan meals in the past. They worked all day in the fields – growing vegetables and grains, eggs were scarce, and only the rich people were involved in husbandry. So there are many many vegan recipes in our tradition, and I’m planning on digging up every single one of them.

The original recipe I found calls for regular all purpose flour (T40), but I used T55. I started using it in the bread maker. Once (long time ago) I even made crêpes with it, and bf fell head over heels in love with them. That is why I decided to use the same flour in this recipe (and in every other since). I have to say I had my doubts once I started kneading. I was hesitant in the beginning, then I got angry, and in the end when I tasted the first ‘pancake’ I was overwhelmed with joy. This is my first time making these, so far I’ve only watched my grandma make them, and I never even knew what she makes them with. So kudos for me 🙂

600 g (a little over 1 pound) T55 flour i.e. baking flour
300 ml (1 1/5 cup) beer + more if needed additionally to adjust the dough tenderness
100 ml (2/5 cup) soy milk
1/2 Tbsp baking soda
1/2 Tbsp salt
1 pkg (12 g) baking powder
Unrefined oil (for frying)

Take a large bowl, put the flour, make a hole in the middle, and add all of the remaining ingredients. I started mixing it with a Tbsp, but you can use your hand right away if you want to. Start kneading the dough. On a local forum I found a pretty decent description re dough consistency. It should feel like a firm breast. So there you go – once you have it feeling like a nice breast take a rolling pin and roll the dough until it’s about 1/2 cm (1/5 inch) thick. If you want to go the American style take a glass 5 cm (2 inches) in diameter /or any other desired diameter, it doesn’t matter really/ and cut out circles. I cut the dough in 3 x 5 cm (1.2 x 2 inches) rectangles – which is the traditional way of doing it. You can do with it whatever you like, as long as it’s 1/2 cm (1/5 inch) thick all over.

Prepare a skillet. Mine was about 20 cm (approx. 8 inches) in diameter. I put oil in it enough to cover the bottom and a tad more, no need to go deep-frying on this one. Let the oil warm up good and fry the ‘pancakes’ over high heat on both sides. Place the fried ones in a large bowl with a paper towel to absorb the extra greasiness. Though, mine were not at all greasy, I don’t know if it was the flour or the really really hot oil. I remember my grandma’s pancakes being really greasy.

These go wonderfully with some vegan cheese, preferably homemade. If you want them sweet try vegan chocolate cream with seasonal fruit (vegan cream cheese is a nice addition here too). You can also use vegan frosting – for which I’ll post the recipe real soon so stay tuned!

One love,
Има многу рецепти за пишии. Пишиите се традиционален македонски рецепт и потекнуваат од Кавадарци. Нашите прабаби готвеле главно вегански (посни) јадења во минатото. По цел ден се работело на нива и се одгледувале зеленчуци и житарки, jајцата биле луксуз, а само побогатите се занимавале со сточарство. Затоа и во нашата традиционална кујна има толку многу посни специјалитети. И јас планирам да ги ископам сите до еден.

Рецептот што го најдов се прави со обично сенаменско брашно (тип 400), ама јас ставив тип 500. Ова брашно почнав да го користам поради машината за леб што ја купивме – само со такво брашно се рецептите. Освен тоа, еднаш одамна направив палачинки со ова брашно и М во несвест падна од убавини. Оттогаш најчесто тоа брашно го користам во рецепти. Морам да признам дека на почетокот ми изгледаше страшно – тестото ми беше тврдо, почнав да се нервирам, ама кога ја пробав првата пишија се убив од радување. Првпат правам пишии, досега само баба ми ја имам гледано како ги прави и не ни знам од што ги правела. Браво за мене 🙂

600 г брашно тип 500, т.е. пекарско брашно
300 мл (1 1/5 шолја) пиво + ако има потреба од уште додека се добие посакуваната конзистенција на тестото
100 мл (2/5 шолја) млеко од соја
1/2 голема лажица сода бикарбона
1/2 голема лажица сол
1 пакетче (12 г) прашок за печиво
Нерафинирано масло (за пржење)

Ставете го брашното во длабока чинија и направете дупка на средина, па додајте ги сите останати состојки. Јас почнав да мешам со голема лажица, но ако сакате може веднаш да почнете да мешате со рака. Почнете да месите додека тестото не стане компактно. На еден форум наидов на доста пластичен приказ за тоа какво треба да биде на допир тестото за пишии – како цврста цицка. Ако го допирате и ви делува како цврста цицка значи добро е. Расукајте го тестото додека не добиете кора со дебелина од 1/2 цм. Ако сакате пишиите да ги направите како кругови земете чаша со дијаметар од 5 цм. Според традиционалниот рецепт пишиите се сечат на баклави, така и баба ми ги правеше. Димензиите на секоја баклава се приближно 3 x 5 цм. Можете да ги направите во каква сакате форма, битно е само кората да не е подебела од од 1/2 цм.

Во тавче со дијаметар од околу 20 цм загрејте масло. Доволно е да ставите масло колку да се покрие дното и нешто малку повеќе. Нема потреба да ставате преголема количина масло зашто пишиите веднаш се пржат и не цицаат зејтин. Оставете зејтинот убаво да се загрее, само внимавајте да не ви загори. Пишиите пржете ги на силен оган и свртете ги од двете страни за рамномерно да се испржат. Земете длабока чинија и обложете ја со салфетки. Во неа ќе ги редите готовите пишии. Над секој ред готови пишии ставате нова салфетка за да го впие вишокот мрснотија. Во мојот случај пишиите воопшто не беа мрсни и не можам да кажам дали причината за тоа беше исклучително врелиот зејтин или брашното. Се сеќавам дека тие на баба ми беа доста мрсни.

Како прилог за пишиите може да искористите најразлични видови посни макала или некое веганско домашно направено сирење. А ако сакате да ги јадете благи, сервирајте ги со посен чоколаден крем и сечкано сезонско овошје. Може да си направите и посен шлаг – рецептот ќе ви го откријам наскоро. Следете ме!

Со љубов,

Winter Fruit Salad / Зимска овошна салата

(Serves 2) / (за 2 лица)

I ADORE seasonal fruits. Although I sometimes catch myself wanting the forbidden fruit, but who doesn’t, right? (I’d never admit using other than seasonal fruit in this salad!)

I know I’ve told you I’m doing kung fu and I must say that Continue reading

Apple and Date Strudel / Штрудла со урми и јаболка

(Serves 8) / (за 8 лица)

Strudel is a great winter dessert. It doesn’t take that long to make and it can be perfect for those short notice gatherings. You can play with the tastes since the fillings for strudels range from nuts to apples and other fruits to poppysseds, almond paste, and more. So go with Continue reading

Twisted Veggie Pies / Вртени питички со зеленчук

(Serves 8) / (за 8 лица)

Have I told you I’m in love with pastry? I would literally eat a new type of bagel each day if it didn’t plump me up so much. This is my mom’s recipe and even though she uses store bought phyllo dough sheets, it doesn’t seem like it at all. Even the biggest pie experts will agree that Continue reading

Vegan Puff Pastry / Посно лиснато тесто

(Serves 3) / (за 3 лица)

Another super easy recipe coming your way. Don’t judge! 🙂 As I said before – there are days when I haven’t got time for anything, much less for cooking. This is one of my all time favorite cheats. The cool thing is you can add whatever filling you like and it can either go in the ‘dessert’ section or in the ‘main dishes’ section. The pastry I use here is (of course) store-bought. I still feel I’m not up to doing this from scratch, I may try though, I have 11 more months to go, who knows.

I have some great news by the way! A dear friend of mine wanted to Continue reading

Vegan Cereal / Посни мусли

(Serves 1) / (за 1 лице)

I know, I know, too obvious, right? I mean where’s the effort here?! It’s easy and it’s supposed to be easy. Being vegan is simple. It’s this simple.

1 cup (250 ml) homemade almond milk, cold
5-6 Tbsp organic Continue reading