(Yields one 600 ml jar) / (излегува една голема тегла од 600 мл)

Ingredients
1 large sized eggplant
1 Tbsp mustard
3 Tbsp vegenaise
1/2 handful coarsely chopped walnuts
2 large sized garlic cloves
Salt
Mixed pepper, freshly ground

Directions
Thoroughly wash the eggplant, peel it, and slice it lengthwise into 1/2-inch-thick pieces. Place it on a parchment paper lined baking tray, stab it with a fork and bake in a 350°F (180°C) preheated oven until it turns soft (approx. 30 mins).

In the meantime mince the garlic and throw it in a food processor along with the rest of the ingredients (save the walnuts). Remove the eggplant from the oven and let it cool. After 10-15 mins add it to the blender and blend until smooth. Add the walnuts, adjust spices to taste, and enjoy right away 🙂

One love,
D
————————————————————————————————————————————————-

Состојки
1 голем модар патлиџан
1 голема лажица сенф
3 големи лажици веганез
1/2 рака крупно исечкани ореви
2 големи чешниња лук
Сол
Шарен бибер, свежо измелен

Подготовка
Убаво измијте го патлиџанот, излупете го и исечкајте го надолжно на парчиња дебели околу 1 цм. Наредете го на плех за печење обложен со мрсна хартија, избоцкајте го со вилушка и печете на 180°C додека не омекне (отприлика 30 минути).

Во меѓувреме ситно исечкајте го лукот и ставете го во блендер заедно со останатите состојки (освен оревите). Штом е готов патлиџанот извадете го од рерна и оставете да се олади 10-15 минути. Ставете го во блендер заедно со сите други состојки и миксирајте додека не добиете кремаста смеса. Додајте ги оревите, приспособете ги зачините по вкус и јадете веднаш 🙂

Со љубов,
Д