(Serves 2) / (за 2 лица)

When I was younger I HATED spinach. My grandmother used to prepare all of our meals at home and she was kind of stingy on the water (or the time) so she never wasted hours (like I did today) washing a bunch of greens. Every time we had spinach I felt like eating sand, and since I was very young and had absolutely no idea about the world around me I decided that it is supposed to be like that – that spinach is that type of food with this firecracker aura – so I said nothing.

Years later when my grandmother got too old to do stuff around the house my mom started cooking and suddenly spinach was not crackly anymore. You’re getting where I’m going with this one, aren’t you? Oh, the realization that all those years I was eating dirt…but I’m not made of glass. On the other hand, if this would’ve been something that bf had lived through the consequences would have been..well…indescribable.

This recipe was one of the first vegan meals I’ve had since becoming vegan and I had it at a hotel. I was at this training and starving – I couldn’t get enough of it.

When searching for the English name of the meal I realized that this is an Indian dish. I love Indian cuisine, and it is not only because nearly 50% of the population are vegetarian 🙂

Ingredients
3 large handfuls (500 g) spinach
2 medium sized carrots
3 medium sized garlic cloves
1 medium sized red onion
1 Tbsp mustard
Unrefined oil
Salt
Mixed pepper, freshly ground
Turmeric

Directions
Please wash the spinach thoroughly so you will not mislead any of your children or nephews 🙂
Pick the leaves along with a little part of the stem and wash them well. In that place where I actually found the Indian name of the dish, it says that it is best if you immerse the spinach in a large bowl of water with a couple of tsps of salt for a half an hour or so. Apparently this mixture destroys microorganisms.

Grate the garlic and the onions or you can add them along with the spinach in a pot and bring it to a boil. Let it simmer for about 3-5 minutes on medium-high heat. Remove from stove, discard excess water, and mash the spinach (garlic and onion) using a hand blender. Add the mustard and season to taste. Grate the carrots in a separate pan and fry them a little until the oil turns orange stirring constantly. Pour the sizzling oil with the carrots over the spinach. Mix well until all ingredients combine. Serve warm with basic white rice.

One love,
D
————————————————————————————————————————————-
МРАЗЕВ спанаќ кога бев мала. Порано само баба ми готвеше и некако беше скржава со водата (или со времето), па никогаш не утепуваше по неколку часа (како што јас утепав денес) да измие китка трева. Секојпат кога имаше спанаќ за ручек јас имав чувство дека крцкам песок и бидејќи бев многу мала и немав поим од ништо си решив дека е до спанаќот – таква храна е, крцкава – и ич не се бунев.

Не толку многу години подоцна баба ми стана премногу стара за да готви и мајка ми ја замени. Одеднаш спанаќот повеќе не беше жижица. Јасно е што ќе кажам наредно, нели? Конечно сфатив дека цел живот сум јадела земја, ама не е тоа ништо страшно, не сум јас така нежна. Од друга страна, да му се случеше истово на М, не можам ни да замислам какви ќе беа последиците.

Овој рецепт е еден од првите веган (посни) оброци што ги имам јадено откако станав веган. Ми го направија во хотел, бев на некоја обука и бев прегладнета – не можев да се заситам, толку многу ми се допадна. Сега кога го барав англискиот назив на рецептов наидов на инфо дека е всушност некоe традиционалнo индискo јадење. Многу ја сакам индиската кујна и не само поради тоа што речиси 50% од популацијата се вегетаријанци 🙂

Состојки
500 г спанаќ
2 средни моркова
3 средни чешниња лук
1 средно голем црвен кромид
1 голема лажица сенф
Нерафинирано масло
Сол
Шарен бибер, свежо измелен
Куркума

Подготовка
Ве молам темелно измијте го спанаќот за да не ги доведете во иста заблуда вашите деца или внуци 🙂
Искинете ги листовите со мал дел од стебленцето и измијте ги убаво. Онаму каде што го најдов индиското име на рецептов најдов и дека е добро спанаќот да се покисне во вода во која има неколку мали лажички сол и така да се остави половина час. На овој начин, наводно, се уништувале сите микроорганизми.

Изрендајте ги лукот и кромидот, или ако не сакате да ги рендате може да ги додадете да се варат во тенџере со вода заедно со спанаќот. Откако ќе зоврие варете околу 3-5 минути. Тргнете го тенџерето од рингла и истурете го вишокот вода. Спанаќот (а ако ги ставивте, и лукот и кромидот) испасирајте ги со рачен блендер. (Ако лукот и кромидот ги изрендавте додајте ги сега во спанаќот). Додајте го сенфот и зачинете по желба. Морковите изрендајте ги во посебно тавче и запржете ги на 3 големи лажици масло. Постојано мешајте со дрвена лажица. Готови се кога маслото ќе добие портокалова боја. Истурете го врелото масло сосе морковите врз спанаќот и промешајте додека сите состојки не се соединат. Послужете топло со обичен бел ориз.

Со љубов,
Д