Whole-Wheat Bread / Интегрално лепче

(Makes 1 loaf) / (излегува една векна)
Whole-Wheat Bread

Ingredients
450 g (approx. 4 cups) whole-wheat flour
450 ml water
2 tbsp salt
1 Tbsp agave syrup or raw sugar
1/2 fresh yeast cube (20 g)
2 Tbsp vegan butter or some unrefined grape-seed oil for greasing the baking tray


Directions

Mix the yeast, salt and agave syrup with half of the water. Let it ferment for 10-15 mins.

Put the flour in a large bowl, make a well in the middle and add the fermented yeast. Mix until everything is well combined and let the dough rise until it doubles in size. After it rises mix it again before transferring it to a lightly greased baking tray. You can grease the tray with butter or put oil and flour it. Let the dough sit in the baking tray until it doubles in size once more.

Preheat the oven to 480-570°F (250-300°C). It has to be really hot. Then lower the temp. to 390°F (200°C) and bake for 1 hour. This highly depends on your oven and you should adjust the temp./timing accordingly.

Take the tray out, sprinkle with water, cover with paper towels and a cotton towel on top. The crust can get pretty hard so let it soften like this. Remove the loaf from the tray and place it in a paper bag.

Quick tip: Adding pumpkin or sunflower seeds to recipes like these, whether in the bread itself, or on the outside, is always a good choice.

One love,
D
————————————————————————————————————————————————-

Состојки
450 г интегрално пченично брашно
450 мл вода
2 мали лажички сол
1 голема лажица сируп од агава или нерафиниран шеќер
1/2 коцка свеж квасец (20 г)
2 големи лажици вегански путер или малку нерафинирано масло од семки од грозје за подмачкување на тепсијата


Подготовка

Квасецот, солта и сирупот од агава измешајте ги со половина од водата. Оставете квасецот да стаса околу 10-15 минути.

Брашното ставете го во длабок сад, направете дупка во средината и додајте го стасаниот квасец. Мешајте додека смесата не стане хомогена и оставете да стаса додека не нарасне дупло. Откако ќе нарасне доволно повторно измешајте ја пред да ја префрлите во намрсена тепсија. Тепсијата може да ја намрсите со путер или со масло и брашно. Оставете тестото овде уште еднаш да нарасне двојно пред да го ставите да се пече.

Рерната загрејте ја на 250-300°C. Неопходно е да биде многу жешка. Потоа намалете ја температурата на 200°C и печете околу еден час. Времетраењето и температурата многу зависат од рерната, така што треба внимателно да се следи печењето и да се приспособат вредностите.

Извадете ја тепсијата, попрскајте го лебот со малку вода и покријте го со хартиени салфетки, а најгоре со памучна крпа. Кората на овој леб знае многу да се стврдне и ова е најлесен начин да ја омекнете. Извадете го лебот од тепсијата и чувајте го во хартиена вреќичка.

Совет: Никогаш нема да погрешите ако на вакви рецепти им додадете семки од тиква или сончоглед, без оглед дали ќе ги ставите во самиот леб или само одозгора.

Со љубов,
Д

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s