(Serves 1) / (за 1 лице)

Ever since I discovered Waldorf, I can’t think of a salad I’ve enjoyed eating more. I guess it’s the unique mix of flavors that does it for me. I’m all for trying out new stuff and I’m oh-so happy when I really like some new dish. It goes right inside my memory bank and it’s stored there for rainy days (i.e. when I run out of lunch ideas). And if I like it very veeeery much, then I obsessively make it over and over again until I’m fed up with it, and then it goes to my memory bank. Talk about a vicious cycle!

As I said in my post from yesterday I officially have a cold, so I was feeling really bad yesterday, not feeling at all like going out and getting stuff to make the original Waldorf, so I just grabbed whatever was there in the pantry and everything I thought I needed to prepare myself the ultimate vitamin bomb. This is my version of the salad and it’s not meant for the food neophobes, (bf, for example, didn’t want to get within 100 ft of it, I even had trouble getting him to photograph it). But hey, more for me!

Ingredients
2 handfuls lettuce
2 medium sized carrots
1 medium sized scallion
1 medium sized sour apple
2 medium sized kiwi
1/3 cup celery root, diced
3-4 Tbsp vegenaise
1 Tbsp balsamic vinegar (I used the barrique type)
Salt
Mixed pepper, freshly ground
1/4 cup toasted walnuts, crushed
1/4 cup toasted almonds, crushed

Directions
Thoroughly wash and peel all the ingredients. Shred the lettuce and dice the other ingredients in similar sized pieces. Combine them in a deep bowl. Add the vinegar, vegenaise, salt, and pepper and mix the ingredients until they are well combined. Set aside.
Put the almonds and walnuts on a parchment lined baking tray and place in a preheated 390°F (200°C) oven. Bake until they turn golden brown. Take the pan out of the oven, let it cool for a couple of minutes. Take the nuts and crush them over the salad with your hands. Mix everything again and serve right away.

This was a full meal to me, and it tasted absolutely perfect. Even though this was in-the-spur-of-the-moment kind of recipe I will definitely give it another try and even serve it to some of my friends and see how they like it. I’d appreciate your comments if you try to prepare it yourselves.

One love,
D
————————————————————————————————————————-
Откако ја открив Волдорф салатата не можам да кажам дека има салата во која уживам повеќе. Најверојатно единствената мешавина од вкусови е тоа што навистина ми се допаѓа кај неа. Навистина многу сакам да пробувам нови работи и ептен сум среќна кога ќе наидам на нешто ново што многу ќе ми се допадне. Веднаш го заклучувам во меморија и си го чувам за црни денови (т.е. за денови кога навистина ќе немам идеја што да јадам).
А ако ми се допаѓа ептен еееептен многу, тогаш опсесивно го подготвувам речиси секој ден додека не ми се згади. Кога ќе ми се згади си го заклучувам во меморија и таму си чека пак да му почне циклусот. Магичен круг, тоа е!

Во мојот вчерашен пост веќе пишав дека сум болна. Вчера многу ми беше лошо и никако не можев да отидам до продавница и да си купам што ми треба за да си го направам оригиналниот рецепт за Волдорф. Затоа, само собрав што најдов во шпајз и сѐ што мислев дека ми е потребно за да си направам витаминска бомба. Ова е моја верзија на Волдорф и предупредувам дека не е наменета за оние што се плашат да пробуваат нови видови храна (на пр. М не сакаше да ја допре салатава со десетметарски стап, едвај го намолив да ја фотографира). Ама тоа значи дека има повеќе за мене!

Состојки
2 раце марула
2 средни моркова
1 средно голем млад кромид
1 средно големо кисело јаболко
2 средно големи киви
1/3 шолја корен од целер, исечкан
3-4 големи лажици веганез
1 голема лажица балсамико (јас употребив барик)
Сол
Шарен бибер, свежо измелен
1/4 шолја потпечени ореви, скршени со рака
1/4 шолја потпечени бадеми, скршени со рака

Подготовка
Сите состојки измијте ги убаво и излупете ги. Марулата искинете ја со рака, а останатите состојки исечкајте ги на парчиња со слична големина. Измешајте ги сите состојки во подлабок сад. Додајте ги оцетот, веганезот и зачините и измешајте сѐ додека убаво не се соединат состојките. Тргнете го садот настрана.
Бадемите и оревите ставете ги на сад за печење обложен со хартија за печење и во рерна загреана на 200°С печете додека не добијат златно-кафена боја. Штом се готови извадете ги од рерна и оставете малку да се оладат. Кога ќе може да се фаќаат со рака искршете ги во чинијата со другите состојки. Промешајте убаво уште еднаш и консумирајте веднаш.

Ова ми беше целосен, неверојатно вкусен оброк. Иако рецептов беше направен многу ад хок сигурно ќе го направам повторно, а веројатно и ќе го спремам за гости. Би сакала да ги чујам и вашите коментари ако се решите да ја направите оваа салата.

Со љубов,
Д