Mushroom and Carrot Sauce / Сос од печурки и моркови

(Serves 2) / (за 2 лица)
Mushroom and Carrot Sauce
I have to give credit to bf for making this sauce. While I was finishing up some stuff I had piled up from the last couple of days, bf took care of tonight’s dinner. And this has nothing to do with today being 8 March 🙂

2 medium sized carrots
1 cup mushrooms
1/2 cup homemade tomato sauce
1/2 cup beer
Vegeta (or sea salt)
Unrefined oil

Thoroughly wash and slice the mushrooms. Wash the carrots, peel them, and chop them into circles. Put enough oil to cover the bottom of a small pot. Once the oil is ready put the mushrooms in for a minute or so and then add the carrots. Simmer just until the carrot is tender but not quite (check this once in a while with a fork). Add the beer and the spices, and simmer for couple of minutes before adding the tomato sauce. Add the sauce and stir for a minute or two before removing the pot from oven.

This sauce goes well with pasta as well as with seitan or soy schnitzels.

One love,
Морам да кажам дека сосов го зготви М, не е мое дело. Додека јас довршував некои работи што ми имаа заостанато од претходните денови, М ја спремаше вечерата. Не, нема никаква врска што денес е 8 март 🙂

2 средно големи моркова
1 шолја печурки
1/2 шолја домашен кечап
1/2 шолја пиво
Вегета (и/или морска сол)
Нерафинирано масло

Печурките темелно измијте ги и исечкајте ги на листови. Измијте ги и излупете ги морковите, па исечкајте ги на тркалца. Земете мало тенџерче и ставете масло колку да се покрие дното. Штом маслото се загрее додајте ги печурките. По една минута додајте ги и морковите. Гответе додека морковот не омекне малку (внимавајте да не ви омекне целосно, најдобро е одвреме-навреме да проверувате со виљушка). Додајте ги пивото и зачините и гответе уште неколку минути пред да го додадете кечапот. Додајте кечап и мешајте уште минута-две пред да го тргнете тенџерето од рингла.

Овој сос е одличен за со паста, но и како гарнир на шницли од соја или сејтан.

Со љубов,


Shiitake and Parsley Mousse / Мус од шитаке и магдонос

(Serves 4) / (за 4 лица)
31. Shiitake and Parsley Mousse

Every time I hear mousse I look like a cat that’s just heard the kibble bowl being loaded with fresh kibbles. I kid you not! And if you are (probably) guessing that this started out as a modest shiitake mousse (but then came along the parsley and swept my buds away), than you are abso*******lutely right!

You know how they say that truffles are the best tasting (and pocket burning, if I may add) mushroom in the world? Well the first time in my life I had truffles it was in Italy (and I paid a small fortune, so they’d better not hoax me with some Continue reading