Homemade Mustard / Домашен сенф

(Makes one 600 ml jar) / (излегува една тегла од 600 мл)
100. Homemade Mustard

300 g (about 2 cups) yellow mustard seeds
1 cup vinegar (I used organic umeboshi plum this time)
2 cups water

2 tsp maple syrup or agave syrup
1/2 tsp chili
1/2 tsp mixed pepper, freshly ground
1 tsp sea salt
1/2 tsp of your favorite spice
1/2 cup water at room temp.

Thoroughly wash the mustard seeds and put them in a bowl. Add the water and vinegar and mix well. Let it stay at room temp. for about 2-3 days. The seeds will absorb almost all the liquid.

Put the soaked seeds in a blender, add all of the remaining ingredients. Mix until smooth adding 2 Tbsp of water at a time, until you’re satisfied with the thickness and smoothness of your mustard.

Transfer into a jar and keep in the fridge for up to 2-3 months.

Quick tip: I used a hand blender which was a big mistake because I couldn’t get the creamy structure of store-bought mustard that could be easily obtained if I used a food processor. The unprocessed mustard seeds are still clearly visible in the pic 🙂

One love,

300 г (околу 2 шолји) бел синап
1 шолја оцет (јас овојпат користев органски од умебоши сливи)
2 шолји вода

2 мали лажички малтекс или сируп од агава
1/2 мала лажичка чили
1/2 шарен бибер, свежо измелен
1 tsp ситна морска сол
1/2 мала лажичка некој друг зачин по ваша желба
1/2 шолја вода на собна температура (а може и малку загреана)

Синапот убаво измијте го, па префрлете го во длабока чинија. Додајте ги водата и оцетот и измешајте убаво. Оставете ја чинијата околу 2-3 дена покриена на собна температура. Синапот ќе ја впие речиси целата течност.

По 3 дена префрлете го откиснатиот синап во блендер и додајте ги сите останати состојки. Блендирајте додека не добиете убава кремаста смеса, вода додавајте постепено по 2 големи лажци при секое додавање додека не ја добиете посакуваната густина на сенфот.

Префрлете го во тегла и чувајте го во фрижидер. Трае и до 2-3 месеци.

Совет: Јас користев рачен блендер што ми беше голема грешка зашто не беше лесно да се постигне кремастата структура на купечкиот сенф како што би се постигнала со статичен блендер. И на фотографијата се гледа дека уште има цел синап во сенфот 🙂

Со љубов,

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s