(Serves 2) / (за 2 лица)

I’m fully aware that this recipe is not going to be interesting for my Macedonian readers, because I don’t think there is a Macedonian in the world that doesn’t know how to make it, but compromises have to be made 🙂

Šopska is one of the most favorite salads to Macedonian people and aliens alike (no, I don’t mean those aliens). There’s not a person in this world that’s visited Macedonia, tried this salad, and said “I’ve tasted better”. This is one of the Balkan trademarks, along with burek. My mom makes some pretty mean burek. Check Alternative filling from this recipe here, just put the pie in a round baking pan and there you have it – real Balkan burek which complements this salad in a seriously awesome way.

I’m expecting that any organic vegetable should taste good, but people coming to Macedonia say there’s something specific about our produce here, they say they’ve never tasted anything better. So your only option now is to visit Macedonia and ask for a serving of Šopska with a shot of ice cold rakija. Just like me and bf started our Friday lunch at the Old Bazaar (Did I mention I LOVE the Old Bazaar? :))). And while you’re at it, ask for some fresh pita bread so you can dip it in all those nice juices that are gonna get left behind after you finish your salad.

Ingredients
3 large sized tomatoes
1 large sized cucumber
1 medium sized red onion
Handful of olives (or more to taste)
Parsley (fresh, to taste)
Good EVOO
*When buying EVOO try to get it in a dark glass bottle, because if you buy it in a transparent bottle you’re just wasting your $.
Salt

Directions
Thoroughly wash and chop the tomatoes and the cucumber in similar bite-sized pieces in a large bowl. Bf likes his cucumber peeled, I like mine au naturel. Add salt, olive oil, and olives and mix until well combined. If you’re into hot stuff, add one medium sized finely chopped fresh chili pepper (green would be better).

Peel the onion and cut it in really thin rings, separate the rings and add them to the salad. Mix it a bit more careful not to destroy the rings. Traditionally this salad is made with finely chopped onions (you can see this from the pic), but I like the rings better, they add texture to it and they’re very appealing to the eye.
Finally, wash the parsley, chop it finely and sprinkle it over the salad. Pour two shots of ice cold rakija and toast to good people!

One love,
D
—————————————————————————————————————————————Совршено ми е јасно дека рецептов нема да им биде интересен на македонските читатели затоа што не верувам дека постои Македонец на светов што не знае да направи шопска, ама понекогаш мора да се прават компромиси 🙂

Шопската е една од најомилените салати и на Македонците, но и на странците. Не постои човек што ја посетил Македонија, ја пробал салатава и рекол: „Сум пробал и подобро“. Оваа салата е едно од најпознатите балкански обележја, заедно со бурекот. Ѕирнете го делот Алтернативен фил од овој рецепт. Само ставете ја питата во округла тепсија и ете ви прав бурек што оди неверојатно добро со оваа салата.

Претпоставувам дека сите органски зеленчуци би требало да се вкусни, но луѓето што ја постуваат Македонија велат дека никогаш не пробале ништо поубаво. Така што вам единствено ви преостанува да ја посетите Македонија и да побарате порција шопска со една чашка мраз ладна ракија, баш како што јас и М го започнавме петочниот ручек во Старата чаршија (Сум ви кажала дека ја ОБОЖАВАМ чаршијата? :)))). А кога сте веќе тука, побарајте и свежо лепче од фурна за да си мацнете од превкусните сокови што ќе ви останат во чинијата откако ќе ја изедете салатата.

Состојки
3 големи домати
1 голема краставица
1 средно голем црвен кромид
1 рака маслинки (или по желба)
Магдонос (свеж)
Убаво ладно цедено маслиново масло
*Внимавајте кога купувате ладно цедено маслиново масло да го купувате во темни стаклени шишиња, бидејќи ако го купите во светло шише џабе ги давате парите.
Сол

Подготовка
Темелно измијте ги краставицата и доматите, па исечкајте ги на парченца со слична големина. М сака краставицата да му биде лупена, јас си ја сакам каква што ја дала земјата. Додајте ги солта, маслиновото масло и маслинките и убаво измешајте. Ако јадете луто, додајте и едно средно големо луто пиперче ситно исечкано (по можност зелено).

Кромидот излупете го и исечкајте го на многу тенки прстени, одвојте ги прстените еден од друг и додајте ги во салатата. Измешајте уште малку, но внимавајте да не ги скршите прстените. Традиционалната шопска салата се прави со ситно сечкан кромид (како што се гледа на фотографијата), но јас повеќе го сакам кромидот кога е на прстени во салата, додава текстура на јадењата и естетски поубаво ми делува.
На крај измијте го магдоносот, ситно исечкајте го и наросете го врз салатата. Турете две чашки мраз ладна ракија и наздравете за добрите луѓе!

Со љубов,
Д